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  • Secondi piatti
  • Contorni
  • Formaggi locali
  • Dessert
  • Frutta

....dal 1962

Vi ospitiamo con il riguardo che si deve non ad un cliente ma ad un amico che viene a trovarci per gustare i nostri piatti che sono preparati in maniera semplice, senza alcun prodotto surgelato e secondo le antiche tradizioni della nostra terra. Pertanto, non vi proponiamo una carta molto ampia nel suo contenuto, perché al mattino a seconda delle materie prime che riusciamo ad avere freschissime creiamo il nostro menù. Pertanto Vi consigliamo, prima di scegliere cosa gustare, di consultarvi con il personale per assicurarvi che il piatto sia disponibile. Abbiate pazienza allora se alcuni piatti mancano, o se altri ve li raccontiamo noi.

Le origini dei nostri piatti

L’olio:
Mosto de L’Antico Frantoio Villamagna (Ch)
DOP Aprutino Pescarese “Feronia” SCAL Loreto A. (Pe)
La pasta
La pasta di semola del pastificio artigiano Cav Cocco di Fara San Martino (Ch)
I legumi
Orzo e Farro del “Casino di Caprafico” di Guardiagrele (Ch)
Le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio dell’az, agr. “Ciarrocca”
I fagioli della produzione contadina di Sulmona
Lo zafferano
della cooperativa altopiano di Navelli
I formaggi:
Caprini di Cansano (Aq)
I Pecorini di Castel Del Monte e di Scanno (Aq)
Farindola (Pe)
I caciocavalli di Agnone
Le Scamorze di Sulmona
L’aglio:
Rosso di Sulmona
I Salumi:
Salsicce di carne e di fegato
La soppressata aquilana
Il coglione di mulo di Campotosto
La ventricina di Pollutri (Ch)

I suddetti prodotti ed altre specialità sono in vendita presso la nostra enogastronomia

Il menu in formato pdf

Antipasti

Fantasia di antipasti
assaggio di petto d’oca, carpaccio di manzo, carpaccio di tacchino,piatto di salumi e formaggi tipici, zolle d’aglio e bruschette
Antipasto rustico
salumi e formaggi tipici, bruschette, zolle d’aglio
Tris di carpacci
manzo, tacchino, oca
Carpaccio di manzo con rucola e grana
carne di bovino pesante marinato con spezie
Carpaccio di Tacchino cotto al miele
Carne di tacchino cotto al miele su letto di insalatina con salsa al mosto cotto e balsamico
Carpaccio di petto d’oca affumicato
Plateau di formaggi nazionali
Formaggi caldi
pecorino, caciocavallo, tomino
Crostino al Guanciale Abruzzese
Bruschette al pomodoro
Zolle
germoglio d’aglio conservato in olio
Coratella di agnello
interiora fritte con cipolla

Primi piatti

Carrati ai fiori di zucchine e zafferano di Navelli
Pasta fatta in cassa acqua e farina col tipico zafferano abruzzese.
Chitarra ai carciofi
Tipica pasta all'uovo fatta in casa con l'antico strumento.
Gnocchi con ragù di agnello
Ravioli di ricotta e verdure con salsa di zucca gialla
Risotto con ortaggi misti ed erborinato di capra.
Zuppa di lenticchie di S. Stefano di Sessanio
Zuppa di farro e orzo di Guardiagrele
Taccozze con i fagioli rossi di Sulmona
Vellutata di zucca gialla e pecorino di Farindola
Vellutata di ceci di Navelli col baccalà fritto

Secondi piatti

Agnello alla brace
Agnello in casseruola
Filetto di baccalà norvegese alla pizzaiola
in salsa rossa
Filetto di baccalà norvegese ai pinoli con erbette di montagna
in salsa bianca
Spezzatino di cinghiale al montepulciano d'Abruzzo
in salsa rossa
Scamorza alla brace con prosciutto crudo
Tagliata di manzetta alla brace
Tagliata di manzetta alla brace con rucola, grana, sale affumicato e aceto balsamico di Modena
Saccottino di vitello ai funghi prataioli
fagotto di carne con ripieno di mozzarella e prosc. Cotto
Saltimbocca di pollo alla rucola
fagotto di carne con fontina e prosc. Cotto

Contorni

I contorni sono prevalentemente gratinati al forno
Zucca, zucchine, patate, cipolle melanzane, involtini di zucca con provola, involtini di melanzane con arrosto di maiale e scamorza.
Cicoria di campo, ceci di Navelli olio e origano, fagioli di Sulmona con olio e cipolla.

I formaggi di produzione locale

Cacio di capra di Cansano
Caciocavallo di Agnone
Scamorza alla brace
Cacio di Castel del Monte
Pecorino di Farindola
Pecorino “erborinato”

Dessert

“Crema cotta” alle mandorle
“Sfogliatina” alla frutta
Torta “Sbriciolona” di noci al cioccolato
Mousse di amaretto e ricotta
Amaretti fatti in casa - ferratelle fatte in casa con la marmellata
Il menu in formato pdf